首先要将生食和熟食分，开。生食指蔬菜．鸡、鱼、肉，蛋÷，米、面等食品原料，熟食指熟肉、香肠、扒鸡、豆制品、糕点等直接入口的食品。由于生食中可带有各种细菌，寄生虫卵、病毒等，如与熟食放在一起或同时处理，就会污染熟食，使人生病。切过生食的刀和砧板未经1肖毒就去切熟食，也可造成污染．买菜时，生、熟食放在一起，或甩盛生食的容器放熟食，都可污染熟食。
　　其次要提倡分，餐。吃饭时，家中每人一份饭菜，不要大家同吃一个盘子中的菜，这样可避免互相传染疾病。若招待客人或逢年过·汀必须聚餐，可采用公筷、公勺、
　　另外，剩饭剩菜要放在凉阴．通风的地方，并用防蝇、防尘罩罩住，吃时要回锅扒透。生吃的蔬菜要洗净消毒，做凉拌菜的刀、砧板要洗净。
 

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