大凡生过病的人都有体会，无论是一次重感冒、腹泻抑或动过外科手术后，都会感到不同程度的虚弱、无力，揽镜顾盼似有“人比黄花瘦”之凄然感。为什么人生病后会有虚弱、乏力、消瘦的表现呢?直到近些年科学家对人体基本营养素、一种人体不可缺少的非必需氨基酸谷氨酰胺的重要性进行深入研究之后，方才获得新的解释。

　　我们知道人体的重要结构都是由蛋白质组成的，而氨基酸则是“构筑”蛋白质的“砖石”。氨基酸中有8种为人体必需的氨基酸，12种为非必需氨基酸。但自80年代以来，体内能自身合成的非必需氨基酸中的谷氨酰胺被认为是“条件性必需”氨基酸。在正常情况下，人体肌肉组织通过谷氨酰胺合成酶能自身合成足量的谷氨酰胺。但当人生病时，指挥体内化学反应和组成激素的蛋白质就会变得十分脆弱。如感冒发热、感染腹泻或手术应激状态下，由于人体对蛋白质食物的摄食减少，体内则不能合成足够的谷氨酰胺，机体迫不得已只好分解自身的肌肉组织，以产生大量谷氨酰胺，来维持血中谷氨酰胺水平，经血流转运到肾脏、肝脏、免疫系统、胃肠道和机体炎症须修复的部位，以供机体抵御疾病、促进伤口愈合与病变组织修复所必需。谷氨酰胺是体内最普通的游离氨基酸，其含量约占总氨基酸的60％。它能增加蛋白质合成、防止肌肉分解，参与脱氧核糖核酸(DNA)合成、细胞分化与成长；它是发挥免疫系统“战斗力”的基本燃料与能量来源，也是胃肠管腔细胞的基本营养来源；同时还是创伤恢复与组织修复中必需的营养素。谷氨酰胺在肠细胞谷氨酰胺酶作用下分解成谷氨酸与氨，其进一步分解可提供五分子的三磷酸腺苷(ATP)，这种装载能量的磷酸化合物，为人体细胞代谢与反应所必需。含有两个氮原子的谷氨酰胺被称为“氮源运载车”，具有燃料、组成新的人体蛋白、合成其他重要化合物及氨基酸三种功能。动物实验也发现，在应激状况下，动物的肌肉释放出的谷氨酰胺增加了3倍。有人把肌肉组织比做机体生产谷氨酰胺的“车间”与“仓库”，是颇具见识的。人在疾病及应激过程中，人体肌肉组织的分解、消耗及减少，势必会引起人病后的虚弱、消瘦与乏力。

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